包裝食品在現代生活中已經是極為常見的，已是消費者們最優先的選項，也充分體現了消費者食品衛生安全意識的極大提升。食品經過良好的包裝，可以杜絕二次污染，同時也積極地迎合了現代消費潮流，也使得產品在很大程度上提高了銷售的競爭優勢。
因此，包裝技術的創新和發展，在極大程度上提高了肉食品的衛生安全，還為包裝肉類產品市場拓展提供了動力，為消費者的食用提供了便利和安全性。
歷屆論壇會都會有新技術與大家分享，本屆論壇會也不例外，特別是肉類食品的包裝技術，為我們帶來了耳目一新的包裝創意。下面為大家揭開論壇會新技術一角——肉類包裝機械自動化、智能化技術和產品包裝的創新。
本屆論壇針對國內外肉食品包裝技術及未來的發展方向，昆山好烤克食品機械有限公司、克維尼亞商貿（北京）有限公司、莫迪維克包裝設備（上海）有限公司以及大江機械設備有限公司分別為參會者做了精彩的分享。在今年5月法蘭克福的IFFA展會上，莫迪維克公司、克維尼亞公司（德國GEA）都展出了當今世界上最先進的肉類食品包裝技術；時隔兩月，他們便把這些先進的技術和理念帶到了中國，并通過本屆論壇大會，及時分享給了眾多沒能參加IFFA展的中國廣大用戶。在世界包裝機械行業中，這幾家公司設備的技術性、先進性、智能性都很領先，但各有千秋。
莫迪維克包裝設備（上海）有限公司總部位于上海松江，廠房面積達3500平方米。莫迪維克(Multivac)自1961年第一臺腔體式真空包裝機誕生開始，迄今已經在全球140多個國家，共計3800多位雇員為全球客戶提供服務。目前是世界上最大的真空包裝機、連續式拉伸膜包裝機生產商和專業的包裝方案服務商。莫迪維克的產品在世界范圍內的應用領域都極具競爭力。
莫迪維克的熱成型拉伸膜全自動包裝機、托盒包裝機、腔室真空包裝機等是本屆論壇上重點介紹的產品，其中R685是市面現有應用膜寬最大的拉伸膜全自動包裝機，機長約20米，膜寬830mm，每分鐘10個步進，產量達480盒/分鐘，是目前世界上非常先進的設備，方便、環保、高效率。莫迪維克包裝設備（上海）有限公司總經理助理吳娟，還在論壇大會上向用戶們介紹了肉食品包裝技術發展趨勢，以及包裝方案的創新。
莫迪維克包裝技術的領先性，不僅是設備的制造。更突出的特點是其設備應用性能的廣泛適應性，能適應用戶不同產品包裝的創新，適應不同消費群體和消費需求的產品創新；幫助用戶完善最佳的包裝方案，適應用戶的產品和品牌發展，確保用戶利益的最大化。這些設備可以包裝不同形狀、不同形式的產品，確保用戶產品滿足了消費者的不同需求和生活方式，消費便利性和創意體驗性；極大地提升了用戶產品的市場競爭力。例如：多種形狀的包裝，滿足了不同消費群體的消費喜好和視覺體驗，同時增強了消費者對于食品儲存空間的從分利用；多種形式的包裝設計，可以實現產品的按量采購、再次封口，滿足了消費者的定量取食、安全存儲，讓消費者充分體驗了產品的便捷性，同時也讓產品實現了品牌形象的傳遞。
莫迪維克作為國際性大公司，在可持續性發展上體現了環境、經濟和社會責任，在服務領域致力于提供包裝供應鏈上節能、高效及環保的包裝技術。在本屆論壇大會上，他們同時還榮獲了“中國肉類工業最佳設備技術供應商”榮譽稱號。
大江機械設備有限公司創立于1995年，專業從事食品真空氣調保鮮包裝機械的研發、生產和銷售，產品出口到歐美等20多個國家和地區。為了滿足國內市場對高質量、高性價比、高可靠性的產品需求，大江機械在鞏固歐美市場的同時，更注重國內市場的構建與開發，力求以更優秀的產品質量、更專業的技術支持、更完善的服務體系和最真誠的合作精神，竭誠為廣大客戶服務，幫助客戶創造更大的產品價值。論壇會上，陳曉文總經理對肉類食品氣調保鮮包裝技術做了一一介紹，從原理、應用、基本要求、隱形損失以及發展前景等各個方面，向用戶企業進行了精彩分享。大江機械公司的真誠、熱情和卓越的品質贏得了廣大與會代表的認可，并榮獲了第四屆論壇大會“中國肉類工業最佳設備技術供應商”榮譽稱號。
食品的氣調保鮮包裝是西方發達國家普遍采用的最新包裝技術，是通過改變肉食品所處的氣體環境，使肉品始終處于可以抑制細菌與微生物繁殖生長的保鮮氣體的環境下，以達到延長肉食品保鮮時間的目的。采用氣調包裝的肉食品保鮮時間長，其原有的色、味、形、養等均可以得到較好的呈現與保持。隨著國內經濟的快速發展，消費者越來越重視食品的新鮮、安全和方便快捷，采用托盤包裝的氣調保鮮食品，將越來越受到消費者的歡迎。特別是食品衛生意識日益提高的今天，生鮮及熟食氣調包裝會成為今后商超零售市場的主流，它的優點是衛生、安全、方便、快捷，這在快節湊的社會生活中顯得尤為重要。從中國的生鮮和熟食品食用習慣與歐美國家相比，中國的食品品種會比歐美國家更加豐富，這也使得今后食品氣調保鮮包裝的規模會遠遠超過歐美國家。
昆山好烤克食品機械有限公司林林經理對拉伸膜氣調包裝機、ILPRA氣調包裝也做了精彩的分享。昆山好烤克食品機械有限公司成立于1992年，專門從事肉加工設備及冷凍食品加工設備的制造和銷售及生產線設計安裝等相關服務。公司以分割線為主要市場，產品主要有煙熏爐，真空攪拌機，上粉機，成型機，深加工設備及包裝設備，2000年在中國建立公司及加工廠。十多年來，好烤克為國內肉類食品加工業先進技術的應用與提升做出了突出的貢獻，贏得了廣大用戶的信賴。在本屆論壇大會上，獲得了當之無愧的“中國肉類工業設備技術突出貢獻企業”榮譽稱號。
克維尼亞商貿（北京）有限公司隸屬于德國GEA集團，GEA集團始建于1920年，1989年成為上市公司?，F由GEA Group AG控股公司掌控，總部位于德國杜塞爾多夫?，F旗下的250家公司分布于全球50個國家（其中中國有19家分公司），已成為一個先進的全球性技術集團，集團專注于專業機械工程領域和工業設計。在肉類食品機械制造領域有著極其雄厚的實力。在本屆論壇上，克維尼亞商貿（北京）有限公司還榮獲了“中國肉類工業最佳設備技術供應商”榮譽稱號。
在今年的IFFA展會上，GEA集團有兩個大型展區。在8號館，他們著重展示了在肉類調理食品方面精湛的設備技術，和相配套的立式自動稱重定量包裝設備。在11號館，展示了他們全自動的智能化包裝成套生產線，和與之配伍的成套包裝解決方案服務系統，令人大開眼界。
本屆論壇會上，GEA中國區經理全毅斌先生就帶著其精湛的包裝解決方案，向未能參加2013IFFA的國內廣大用戶做了精彩分享。講解了自動化傳動帶上料包裝、智能機械手上料包裝、立式定量包裝及自動化連續托盒包裝四大包裝解決成套方案。從自動上料、智能分裝、批量封口，到自動化檢測、貼標；智能機械手可以將雜亂擺放的不同形狀的產品，精準地抓取、轉向并按照包裝盒的空間精確裝填。充分展現了人工的節省、避免人工接觸的交叉污染、精確的定量和大大提高的效率。讓與會代表對先進的食品包裝設備、技術和未來發展走向更近一步的加深了了解。
現如今，中國的食品包裝行業也呈現出產品多樣化、規?；内厔?，特別是肉類食品的包裝。肉食品包裝不僅僅要起到容器和防塵作用，更重要的是要有延長產品保質期、保持肉品新鮮和品質的功能，防止交叉污染，增強產品的可追溯性，為肉類安全提供保障，為消費者提供方便等功能。
目前，白條肉仍占我國全部生肉上市量的60%左右；冷鮮肉占10%左右，小包裝肉品占10%，城鄉集市案板裸肉仍占近半的比例。裸肉的區域性運輸和銷售極容易造成對肉品的二次污染，更無法進行完整的追溯管理，食品安全的隱患依然較大。因此，采用先進的肉類包裝技術，有助于減少肉食品的損耗和浪費，節省社會和自然資源，對于促進中國肉類行業可持續性發展，保證肉類行業食品安全有著重大的意義。
《肉類產業資訊》編輯部
2013年8月
