通過認證 
在肉類加工，也別是屠宰過程中，刀具的使用要比在廚房時頻繁的多。一把剔骨刀根據使用頻率而言，其使用壽命經常只有幾天。刀片鋼材的品質越好，其所需要重新打磨的次數就越少，刀片在兩次停工打磨間隔之間可食用的時間就越長，即可增加加工時間。由于耗損率很低，故而打磨次數越少也就意味著刀片的使用壽命越長。維氏屠宰刀因其優良的耐用性以及極長的使用壽命，而深受屠宰業和屠宰工的歡迎。
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